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美食食谱:红烧鲶鱼的做法

时间:2019-11-10 03:18来源:苹果彩票APP美食
2张图片 “鲶鱼俗称塘虱。鲶鱼为底栖肉食性鱼类,捕食对象多为小型鱼类,虾类、水生昆虫等;其性温、味甘,归胃、膀胱经;鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利

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“鲶鱼俗称塘虱。鲶鱼为底栖肉食性鱼类,捕食对象多为小型鱼类,虾类、水生昆虫等;其性温、味甘,归胃、膀胱经;鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节。”

食材明细

主料

  • 鲶鱼1条

辅料

  • 料酒50 ml
  • 酱油10 ml
  • 20 ml
  • 白酒5ml
  • 3茶勺
  • 2茶勺
  • 鸡精适量
  • 蒜末适量
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

红烧鲶鱼的做法步骤

  • 图片 21鲶鱼洗净切块备用。
  • 图片 32油八成热,鲶鱼炸至两面金黄色捞出备用。
  • 图片 43锅内留底油,依次放入料酒、酱油、醋、白酒、盐、白糖,小火煮开。
  • 图片 54锅内调料汁煮沸后,倒入清水2碗,以淹没鱼为好。
  • 图片 65水煮开后,放入炸好的鲶鱼,再放入鸡精,开大火。
  • 图片 76大火煮开后转中火,炖约15分钟。
  • 图片 8715分钟后,水量约剩1/3的时候,差不多就好了,这时候鱼肉已经入味。出锅前可以放入少许蒜末提味。
  • 图片 98装盘开吃吧,没有鱼盘装,只要鱼好吃就好,哈哈。

小窍门清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。

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